タジン鍋

三角蓋の面白い鍋
まずは野菜
カレー煮に挑戦！
焼き芋！

三角蓋の面白い鍋

スーパーで安く売ってたんで、試しに買ってみました。大と小が有りましたが直径２１㎝の小にしました。何年か前に流行ったらしいんですが、知りませんでした。遅ればせながら最近知り、一度使ってみたいと思いました。何だか見た目オシャレな感じです。蒸し焼き専用かと思ったら色々できるみたい。後で書店でレシピを購入しました。炒めたりもできるみたいだし、お菓子も作れる。ほうほう、これはなかなか楽しめそう。蓋の三角のてっ辺がミソだそうです。温められた水蒸気が三角の頂点に昇り、そこに付いた旨味が水滴となって下の食材に降り注ぐ、といった感じで美味しくなるようです。水を入れなくても野菜から水分が出るので無水料理ができるらしいです。
（後日知りましたが、ごくごくトロ火でやる以外は多少水を入れた方が焦げ付きません。一度かなり焦げ付いてしまって大変でした。）

まずは野菜

野菜の蒸し焼きがしたくて、野菜を色々買って来ました。キャベツ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ピーマン、アスパラガス、トマト、シメジ。肉は今回はよく出汁の出る豚バラにしました。キャベツを敷き他の野菜を乗せ、最後に肉を広げて載せました。薄味が好きなんで塩コショウは少々です。そして蓋をし、弱火でじっくり。・・・１５分ぐらいしたら煮えて水分が出てきた。蓋を取り大きくかき混ぜます。あれ？焦げ付いてる！竹ヘラで鍋底を多少こさいだら水分が出たせいか簡単に取れました。そしてまた蓋をして１５分ぐらい。途中何度か混ぜ、完成！　どれどれお味は？・・・う、美味い！！野菜ってこんなに美味しかったっけ？？　何というか、当たり前なんだけど、野菜の味がするというか、野菜本来の旨味が出ているという感じです。しかし、容量が少ない。盛り付けていて気が付いたんですが、あんまり入らない。それに野菜なんで、完成するとかなりカサが減る。めいっぱい入れても大体、１人分といった感じかな。私は一度にたくさん作りたがる傾向にあるんで・・・。こりゃあ買うしかない！ということで。後日大きいサイズのタジン鍋を買いに行きました。でかい！直径２７㎝です。これなら多量に作れます。しかし、置き場所を確保するために台所の大掃除になってしまった。

カレー煮に挑戦！

今回は大きいサイズのタジン鍋です。カレー煮です。カレーと言えばカレールウを入れます。カレールウはバターがいっぱい入ってますが、今回はカレー粉と塩コショウだけで味付けするヘルシーなカレー煮です。野菜はジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ナス、ピーマン、トマト、シメジ。肉はウインナーにしました。そして魚介類、イカ、タコ、エビ、アサリ、ホタテガイ。何だか超豪華版になってしまった。今回はまず、水を少々入れその上から野菜を乗せ、ウインナーを散りばめ、その後魚介類を乗せました。カレー粉は多め。塩コショウ少々。ローリエ。（下拵えに魚介類はまとめてカレー粉、塩コショウで下味を付けました。）　大きいサイズのタジン鍋だと量もかなり入りました。・・・最初は弱火で約１５分。蓋をあけてかき混ぜ、トロ火にして１５分。そしてまたかき混ぜさらにトロ火で１５分。今回はほとんどトロ火でやり、水も入れたんで焦げ付きませんでした。まあ、時間は掛かりましたけど。・・・そして味見。うん、美味い！！長時間煮込んだせいか、非常に食材の味や出汁が全体によく馴染んでます。アルコールがどんどん進みます。つまみにも最高です。

焼き芋！

ネットでレシピを見つけたんで、やってみました。レシピといっても非常にシンプル。シンプルとは言え、焼き芋がタジン鍋でできるなんて、スゴイと思いました。・・・さつまいもを水で多少湿らせ、鍋に入れ弱火で３０分程待つだけです。水は入れません。時間は芋の大きさによるみたいだけど、今回は普通ぐらいの細長い芋だったんで、３０分やりました。・・・なかなかイイ出来！外は割とパリッとして、中はホクホクです。スゴイなあ、このタジン鍋ってヤツは！そのホクホクを口に入れると何だかとろける様な感じで非常に美味しかったです。